Mise en place HACCP – Coopérative d’huile d’argan

Accompagnement d’une coopérative spécialisée dans la production d’huile d’argan pour la mise en place d’un système de sécurité alimentaire conforme aux exigences de ISO 22000 basé sur la méthode HACCP. Réalisation d’un diagnostic initial, identification des risques (biologiques, chimiques et physiques) et mise en place des programmes prérequis (hygiène, nettoyage, traçabilité). Élaboration d’un plan HACCP incluant l’analyse des dangers, la détermination des points critiques (CCP) et la mise en place de mesures de maîtrise adaptées. Résultat : amélioration des conditions d’hygiène, structuration des pratiques et préparation à une démarche de certification. Projet réalisé dans le cadre d’un cas pratique simulant une mission réelle.